ルワンダ　キリンビCWS　100g

中煎り（ミディアム〜ハイロースト）。

キリンビコーヒーウォッシングステーション（以下、CWS）は、ルワンダ西部県ニャマシェケ郡、ルワンダ最大の湖であるキブ湖にほど近い場所にあります。
土壌が肥沃でかつ、湖から吹く風により１日の寒暖差が大きく、コーヒーの栽培に適した環境です。

精製技術に対する知見も深く、様々な精製方法がこのCWSで行われています。
ルワンダで初めてナチュラル・ハニーの輸出が政府に公式に認められたCWSでもあります。

他の生産国や消費国にも訪問し、精製技術やニーズを学び、収穫年度毎に様々なバリエーションの精製、クオリティ向上の取り組みを行っている意欲的なCWSです。

CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ未熟なチェリー（フローター）と完熟したチェリー（シンカー）に分けられます。
その後、パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6～12時間ドライファーメンテーションを行います。
そして、カナル（水路）にて比重選別を行い、グレードを8段階に分けます。
グレード毎に分けられたウェットパーチメントはシェード付きのドライングベッドで陰干しにし、重点的にハンドピックを行う工程へ移ります。

その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。
30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。

雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。
パーチメントは水分含有量が10.5％になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。

ルワンダ産の珈琲特有に感じられるクリアで明るい酸味、そして蜂蜜を思わせる甘さをお楽しみください。

■内容量：100g
■生産地：ルワンダ　西部県　ニャマシェケ郡
■生産者：キリンビコーヒーウォッシングステーション近隣の農家さん
■標高：1650〜1850m
■品種：ブルボン
■精製方法：ウォッシュド


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